| Pasteurizada
El queso
Bola de pasta hilada de 150 gr. Sabor intenso a leche de vaca, piel exterior blanco nacar, cuyos tonos dependen de la alimentación estacional. En su interior, se puede apreciar las diferentes capas del proceso de hilado, con una jugosidad equilibrada. La bola está llena de una crema de nata fresca mezclada con los hilos extraídos del queso. Esta crema se introduce a mano una a una, terminando un proceso que deja un producto único por la mezcla de texturas y sabores.
| Animal |
Vaca |
| Leche |
Pasteurizada |
| Tipo |
Pasta hilada |
| Maduración | Fresco |
El productor
La quesería Biribil nace en Bilbao. Es fruto de la amistad de tres amigos cuya pasión por la gastronomía en general y, por los quesos en particular, les hace cambiar de rumbo vital y apostar por montar un obrador de queso de pasta hilada en el centro de Bilbao.
Un espacio para elaborar todos los derivados de la pasta hilada: la mozzarella, la burrata, la straciatella, la trenza o la calabaza de fior di latte. Son quesos muy arraigados en la cultura del sur de Italia, que tienen un claro enemigo para poder apreciar sus matices y calidad: son la frescura, la cadena de frío y el transporte. Por este motivo, Biribil, cuyo significado es "redondo" en Euskera, se ha propuesto llevar la excelencia de este queso fresco a las mesas del consumidor en España, eliminando todos los factores que impiden disfrutar en todas sus cualidades.