| Cruda
El queso
Queso elaborado basándose en la receta tradicional manchega, con un aroma y sabor intenso que sorprende con notas dulces y torrefactas, normalmente no presentes en los quesos curados de oveja, características que lo hacen tan especial.
| Animal |
Oveja |
| Leche |
Cruda |
| Tipo | Pasta dura |
| Curación |
6 meses |
El productor
Se trata de una quesería familiar, que se vienen dedicando durante tres generaciones a la transformación de leche, siendo a día de hoy Félix Iniesta y su familia quienes se encargan de mantener vivo ese legado, orgullosos de haber conseguido combinar con éxito la tradición artesanal de su familia, con los avances técnicos en maquinaria e higiene. El queso Manchego que elaboran es muy singular, personalidad que viene otorgada por el dominio de una tecnología quesera y de los cuidados que los quesos reciben durante el periodo de afinado en las cámaras de obra civil que poseen en Herencia.