| Cruda
El queso
Matalobos es un queso de leche cruda de oveja madurado en cueva natural en Ardón, León. Es dulce, tiene sabores afrutados que recuerdan a piña y a melocotón, y al mismo tiempo tiene una corteza amarga debido a lo hongos y levaduras indígenas de la cueva. Javier lava la corteza del queso con cerveza IPA que se elabora en el mismo pueblo, zona con una de las mayores plantaciones de lúpulo en España. Tiene forma de rulo, se trata del tradicional queso Pata de Mulo, de la zona de León de un Pata de Mulo.
| Animal |
Oveja |
| Leche |
Cruda |
| Tipo |
Pasta dura |
| Maduración | 4 meses |
Sabías que...
El origen del Pata de Mulo está ligado al sur de la provincia de León. Su nombre proviene de su característica forma de rulo, que a alguien le recordó a una pata de mulo. Es un queso de leche cruda de oveja, elaborado en la Tierra de Campos, comarca natural española, situada en la comunidad autónoma de Castilla y León, que se extiende por las provincias de León, Valladolid y Zamora.