| Cruda
El queso
Queso azul que desarrolla una paleta de aromas poco comunes en los quesos azules; dulces, abizcochados, frutos secos tostados. Es limpio y profundo, y la amalgama de sutiles aromas que desarrolla va variando de manera estacional, ligado a la alimentación del rebaño de vacas de Javier Campo, que se alimentan en pastoreo de la flora que provee la montaña en la que se encuentra la quesería.
| Animal |
Vaca |
| Leche |
Cruda |
| Tipo |
Azul |
| Maduración | 4 - 6 meses |
El productor
En la Quesería Javier Campo de Tresviso elaboran quesos acordes a sus raíces: Tresviso y su granja, donde las vacas pastan libremente por los prados a casi 1000 metros de altitud en pleno Parque Nacional Picos de Europa y Reserva de la Biosfera. Durante cientos de años se ha elaborado queso en Tresviso y ahora, ellos, continuan este legado con el Queso Picón DOP Tresviso. En los últimos años han ampliado nuestras elaboraciones, fruto del saber hacer quesero.