Probentza

El queso

Pasta blanda, elaborada con de leche pasteurizada de oveja latxa que cortamos y moldeamos manualmente, y revolcamos en hierbas provenzales cuando todavía está fresco. Tiene una corteza enmohecida en la que predomina el penicilium candidum, pero se camufla entre las hojas de romero, albahaca, orégano, salvia y tomillo. Sale de nuestras cámaras con al menos 4 semanas y adquiere su punto óptimo a las 5-6 semanas de su elaboración.

Sabías que...

Atrévete a cocinar con él. La salsa de la pasta viral de tik tok, el relleno de una cremosa lasagna de espinacas, o también en ensaladas cortado en daditos.