Proveedor
Lote compuesto por nuestros quesos favoritos de Euskal Herria:
- 200gr de Biok Bio:
Biok BIO es un queso estilo tomme, francés de montaña, elaborado con leche de vaca cruda en Uhartia, Gamarthe, Francia. El queso madura durante 6 meses en bodega, es cremoso y tiene un gusto dulzón y picante al final.
- 200gr de Egotza:
Queso de cabra semicurado de leche cruda de sus propias cabras en Soraluze, Gipuzkoa elaborado por Nagore Martín. Es suave pero sabroso, agradable en boca. El salado es manual para no abusar de ella.
- 200gr de Axule:
Queso ecológico de leche cruda de vaca madurado con mohos. Aroma complejo, conjuga notas de sotobosque y campiñones en su parte más exterior, con efluvios lácteos limpios y a mantequilla en su interior, con recuerdos a frutos secos. Cremoso, intenso, sabroso y con una excelente acidez. Su final perdura largo tiempo en el paladar. Elaborado en la quesería Pittika en Erratzu, Baztan, Navarra.
- 200gr de Garoa:
Garoa es un queso de pasta prensada elaborado con la leche cruda de oveja de la propia explotación. Jon y Martina, sus productores respetan su entorno y lo aprovechan al máximo para elaborar quesos de calidad. Su rebaño pasta en Zerain la mitad del año, y en el parque natural de Aralar libremente durante los meses de verano. Elaboran con leche recién ordeñada cuidando la bacteriología de la leche y el lugar, y nunca limpian las cortezas de sus quesos (solo las cepillan) para mantener así sus propios mohos intactos. La corteza más bonita de Idiazabal que jamás verás.
- 1ud Ondare: Queso de coagulación láctica elaborado por Iker Izeta de Elkano 1 gaztagune, con leche pasteurizada de oveja latxa. Lo moldeamos y cortamos manualmente. De consistencia firme y notas ácidas al principio de su vida, va adquiriendo cremosidad y su acidez se neutraliza a lo largo de su vida útil. Su corteza, de color crema y rizada, es fruto de la presencia del hongo geotrichum en su exterior.