Lote compuesto por nuestros quesos favoritos:
- 250gr de queso Bigel de Elkano1 Gaztagune: Se trata de una pasta blanda, elaborada con de leche pasteurizada de oveja latxa que cortamos y moldeamos manualmente. Tiene una corteza enmohecida en la que predomina el penicilium candidum. Sale de nuestras cámaras con al menos 3 semanas y adquiere su punto óptimo a las 4 semanas de su elaboración. Con una textura cremosa y un sabor que tiende a acentuarse a medida que pasan los días, adquiere unas notas de champiñón, fruto de la fuerte presencia del penicilium candidum.
- 250gr de Puidpedrós: Pere Pujol elabora en la Cerdanya este queso con leche cruda de vaca que, una vez moldeado, madura durante 2 meses y le lava la corteza con agua y sal diariamente para conseguir que se implante la bacteria brevibacterium linens en la corteza. Esto influye en su textura, sabor intenso y color anaranjado, obteniendo un queso cremoso y muy aromático. Si te gustan los quesos como Munster, Raclette o Reblochon, tienes que probar Puigpedros de Girona.
- 250gr de Lola Montez: Este queso se elabora en Hofkäserei Kraus, Alemania y rinde homenaje al entorno alpino que ayuda a dar forma y sabor a la leche utilizada en la producción. Está recubierto de una variada combinación de pétalos de flores secas (pétalos de rosa, caléndula y lavanda), hierbas y especias que crecen en los pastos que rodean la quesería. Se trata de un queso realmente sabroso y de textura cremosa.
- 250gr de Schnebelhorn: Queso suizo estilo Appenzeler. Es sabroso, rico, complejo y cremoso. Durante la elaboración, le añaden crema a la leche que le agrega una profundidad de sabor espectacular. Madurado de 8 a 9 meses, el queso desarrolla un nivel pronunciado picante de queso alpino, equilibrado por.Su textura es cremosa pero ligeramente arenosa. Para la elaboración de este queso sólo utilizan leche de los rebaños que pastan en las alturas. Nombrado en honor al pico montañoso más alto de la región, Schnebelhorn se destaca por sus elaboradas características de textura y sabor.
- 150gr de Savel: Queso azul, recientemente reconocido como el mejor de España en el Salón Gourmets, que destaca por el inconfundible e intenso olor pero sorprendente por la suavidad, elegancia y untuosidad. Madura en una cava en la que se encuentra el penicilium roqueforti. Las vetas entre azul y gris verdoso junto con el color amarillo de la pasta procedente de las vacas Jersey en pastoreo hacen que este queso sea único. Las vacas de Airas Moniz, raza Jersey en régimen de pastoreo en Lugo, son una raza que se caracteriza por su calidad de leche, tanto en grasa como en proteína. Es la de mayor producción de grasa y sólidos no grasos en la leche que destaca por su color amarillo.