Despertar en Beaskin

En Elkano 1 Gaztagune vendemos un único Idiazabal DOP natural, y es porque somos fans de Martina y Jon por muchas razones. Lo primero de todo es que nos caen genial, y siempre es más fácil promocionar el trabajo de alguien con buen corazón. También nos gusta que sean de los únicos productores de queso Idiazabal que conocemos que defienden la corteza natural del Idiazabal, de ahí su color tan oscuro, y al que tan poco nos tienen acostumbradas las grandes superficies y productores industriales de este queso.

Beaskin es un queso de pasta prensada elaborado con la leche cruda de oveja de la propia explotación. Durante los meses de veranos, dejan Zerain y viven en la montaña donde su rebaño pasta libremente en el parque Natural de Aralar, alimentándose de los mejores pastos. Elaboran con leche recién ordeñada en la propia borda (llamada Beaskin, de ahí el nombre del queso) cuidando la bacteriología de la leche y el lugar, y nunca limpian las cortezas de sus quesos (solo las cepillan) para mantener así sus propios mohos intactos. La corteza más bonita de Idiazabal que jamás verás.

Estos últimos veranos, hemos tenído la oportunidad de pasar 24 horas en Beaskin; despertar en la borda Beaskin, conocer la zona, ir a buscar ovejas, aprender a ordeñar ovejas y conocer todos los pasos de la producción de queso. Una experiencia que contamos con mucha ilusión cuando nuestros clientes vienen a la tienda y les ofrecemos el queso Jon y Martina.

No hay nada que nos guste más que saber que detrás de los productos que defendemos en la tienda hay buena gente. Aupa Jon eta Martina!