Cornish Kern

El queso

Lynher Dairies Cheese Co-k egina, Cornish Kern pasta gogorreko gazta da, behi esne pasteurizatuarekin egina. Ebakiduran irmoa da eta erdian apur bat ezkatatsua. Mantekosoa da eta gozoki-notak eta usain sakon eta zaporetsua ditu. Azala argizari beltzezko geruza batez bilduta dago, eta hamasei hilabete baino gehiagoz heldu ondoren gehitzen diote. Gazta honen elaborazioa Gouda gaztan oinarritu bazen ere, Comté edo Gruyère gazta gogorarazten du, gazta egiteko erabilitako alpetar estiloko teknikengatik.

Ekoizlea

Lynher Dairies Cornish Kern-en ekoizle bakarra da, World Cheese Awardseko txapeldun gorena. Bertako gazta guztiak eskuz egiten dira upel irekietan, bere Ayrshirrek eta kontu handiz hautatutako beste ganadutegiek ekoiztutako esne krematsua oinarri hartuta.