Fiore Sardo Bio

El queso

Esne gordin osoarekin, entzimarik gabe eta estaldura naturalarekin egindako pecorino gazta; mediterraneoko makien egurrez apur bat ketua, 12 hilabetez heldua. Orea trinkoa eta xehatua da, lasto kolore argiarekin. Zapore bizia du, eta fruitu lehor eta ketu notak ditu. Bikaina bazkari bat amaitzeko edo lehen plater, zopa eta risottoetan birrintzeko.

Ba al zenekien...?

Fiore Sardoa Bio gazta bat da, azalean olioarekin bakarrik tratatua. Pecorino hau, zaporeagatik ez ezik, gurpil bakoitzak lurraldeaz hitz egiten duelako ere gustatzen da. Aske hazitako sarda arrazako ardien esnearekin bakarrik ekoizten da, eta dieta elikagai organikoekin bakarrik aberasten da. Animaliek ez dute inoiz antibiotikorik jasotzen, eta koagulaziorako erabiltzen den gatzagia ere arkume sardiniarretatik lortzen da. Fiore Sardo keztatzeko sastraka mediterraneoa eta arte-egurrak baino ez dira erabiltzen, eta upeltegi naturaletan ontzen uzten da.