Morbier Fermier

Gazta

Morbier honek 45 eta 60 egun bitarteko heldutasuna du. Heltzean gatzunarekin garbitzen dute eta azal naturala laranja kolorekoa da, marfil koloreko orea oso malgua du, baita elastikoa eta apur bat albeolatua ere. Zapore intensoa du.

Ba al zenekien...?

Marra beltz fin batek bereizten dizkio geruzak, eta horixe du bereizgarria gazta honek. Antzinako gazta bat da, gauean eta goizean jetzitako esnearekin ekoizten zena eta hortik dator erdian daraman errautsa. Goizean jetzitako esnea landare errautsez estaltzen zuten gauez babesteko, eta ondoren gaueko esnearekin osatzen zuten.