| Pasteurizada
Gazta
Ardi latxaren esne pasteurizatuarekin egindako pasta biguna, eta eskuz moztu eta moldatzen dugu. Azal lizundua du, eta bertan penicilium candidum-a da nagusi. Gutxienez 3 asterekin ateratzen da gure kameretatik, eta puntu onena lortzen du 4 astera. Ehundura krematsua du eta egunak igaro ahala areagotu egiten zaio zaporea, txanpiñoi nota batzuk hartzen ditu, penicilium candidum-aren presentzia handiaren ondorioz.
| Animalia | Ardia |
| Esnea | Pasteurizatua |
| Mota |
Pasta biguna |
| Heltzea | 30 - 40 egun |
Ba al zenekien..
David de Jorgek bere blogean honakoa idatzu zuen eta izugarrizko ilusioa egin zigun... "la cremosidad de Bigel va incrementando con el paso de los días. Madura al menos cuatro semanas y es recomendable meterle el cuchillo e hincarle el diente entre la quinta y séptima semana de vida, para que el chorreo sea de campeonato y de la impresión, te asalten irrefrenables ganas de papeártelo entero para palmarla empachado y entonando el “Lasciatemi morire” de Claudio Monteverdi, ¡adiós, mundo cruel!"