Blue Stilton Colston Basset

Gazta

Colston Bassetten Stilton behi esne pasteurizatuarekin egingo da, krema kolorekoa da, pieza osoan barreiatutako zain urdinekin. Gaztaren testura leuna eta krematsua da, beste gazta urdin batzuek izan dezaketen zapore garratz hori izan gabe. Kontsumitzeko unerik onena 12 aste dituenean izaten da, baina hori aldatu egiten da gazta batetik bestera, pieza bakoitza bakarra baita. Colston Bassetten Stilton ahoan urtzen da. Gazta oso moldakorra da, ezinbestekoa gazta-taula batean, baina osagarri zaporetsua ere bada udako entsalada baterako edo plater gozoekin gozatzeko.

Ekoizlea

Colston Bassett Dairy Stilton eta Shropshire Blue gazta tradizionalen etxea da. Ehun urte baino gehiago daramatza gazta aparta egiten. Nekazaritza kooperatiba 1913an ezarri zen lehen aldiz, eta gaur egun oraindik martxan dago. Gazta tradizioz egiten jarraitzen dute, bertako baserrietako esnea erabiliz, Belvoir bailarako gaztandegiko 1,5 milien barruan. Bi gaztak oso kalifikatuta dagoen talde batek egiten ditu, belaunaldiz belaunaldi transmititu diren errezetak erabiliz. Bere etengabeko zapore bikainagatik ezaguna, Colston Bassett Dairy munduko gazta onenen zerrendetako buru da etengabe.