Kati, Desire Eta Pantxika
Bortu Gasna
Bortu Gasna
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
Ardia
Gordina
Pasta Gogorra
- 2 - 3 meses
Gazta
Bortu Gasna Ekiola Ossau Iraty AOPren udako bertsioa da, eta @la_ferme_ekiola -k egiten du udako hilabeteetan. Udaberria iristen denean, Kati eta Désiré artaldea igotzen dute Gamarthetik mendira, non ardiek aske jaten duten eta gazta samur eta gozo hau egiten dute. Pasta prentsatuko gazta da, ardi-esne gordinarekin egina eta 3 hilabetez afinatua. Testura krematsua du eta zapore leuna, gozoa eta afrutatua. Ossau Iraty AOC, Roquefort-arekin batera, ardi-esnearekin soilik egiten diren jatorri-deiturako bi gazta frantsesak dira.
Ekoizlea
Santiagora bidean, Saint Jean Pied de Port herritik 10 kilometrora, Gamarte herrian, Ekiola baserria dago, non Pantxika, Katy eta Desiré bizi diren. Uda guztietan egiten dute beren ardien transhumantzia Iratiko basora, eta han bazkatzen dira uda osoan, eta mendiko gaztaren bertsioa ere egiten dute, Bortu Gasna Ossau Iraty DOP.

