Champ Secret Normandiako Camemberta AOP

Gazta

Champ Secret-en Camembert gazta % 100 Normandiako arrazako behien esnearekin egiten da, eta gainditu egiten du DOPak eskatzen duen % 50a. 110 behiko artaldeak 180 hektareatan bazkatzen du,DOPak eskatzen duen dentsitatea baino askoz handiagoa den dentsitatean. 40 lore mota ezberdinez elikatzen dira, eta horrek dieta anitza eta orekatua bermatzen du. Bederatzi hilabetez, behiek aire zabalean bazkatzen dute. Neguan, belarrez eta zerealekin elikatzen dira, silajerik, arorik, transgenikorik edo pestizidarik gabe. % 100 nekazaritza ekologikoa da: produktu kimikorik gabe, animalien ongizatea eta bioaniztasuna bermatuz.

Gazta honen dastatze-aldi optimoa 5 eta 7 aste artekoa da, intentsitatearen eta fintasunaren arteko oreka ezin hobea eskainiz. 5 aste baino lehen, zapore leunagoa eta sotilagoa mantentzen du, eta, aldiz, ondu luzeago baten ondorioz, zapore nabarmenagoa, sakonagoa eta garratzagoa lortzen da.

Ekoizlea

Champ Secret finka Normandian dago, Orne eskualdean, Domfrontais bocage-aren bihotzean, hau da, Normandiako ohiko mendi-paisaia bat da, sagarrondoekin eta udareondoekin. Mercier familiak lau belaunaldi daramatza finka kudeatzen.