Hornitzailea
| Cruda
| Cruda
Gazta
3 hilabete dituen gazta erdi ondua, ardi-esne gordinarekin eta trufa naturalarekin egina. Ekoizteko ez dute trufa pasta bat erabiltzen merkatuko beste gazta batzuetan bezala, baizik eta trufa-zati txiki batzuk, pastan zehar banatuta. Soriako trufa beltza (melanosporum) oso aromatikoa da, eta kantitate gutxirekin gaztaren eta trufaren arteko oreka perfektua lortzen du.
| Animalia | Ardia |
| Esnea | Gordina |
| Mota | Pasta gorra |
| Heltzea | 3 hilabete |
Zergatik dugu hain gustukoa?
Izugarri erabiltzen da sukaldean: pastak, risottoak, karpakzioak egiteko. Baita arrautza frijitu baten gainean xerra finak urtzeko ere balio du.