Ecrou du fromager cendré

El queso

El Écrou du fromager es un queso de cabra elaborado en una pequeña explotación agrícola de Normandía por el productor GAEC des Alpines. Su diseño singular, con una estructura hexagonal y un orificio central que evoca la forma de una tuerca, lo convierte en una pieza muy reconocible.

Se produce a partir de leche cruda entera de cabra y se afina siguiendo métodos tradicionales, lo que da como resultado una corteza con tonos ceniza plateados. Esta morfología no solo aporta un fuerte atractivo visual, sino que también facilita su corte y presentación en porciones regulares.

En el interior presenta una pasta de color blanco marfil, con una acidez sutil y aromas caprinos bien definidos que ganan intensidad a medida que avanza la maduración. Su consistencia evoluciona de una textura fresca y tierna hacia una más compacta, influida por el nivel de humedad del afinado.

Se trata de un queso expresivo que une identidad territorial, saber hacer artesanal y una estética poco común.