Teyedu DOP Cabrales

Gazta

Cabrales gazta behi, ardi, ahuntz edo esne gordin nahasketarekin egin daiteke. Kasu honetan, Teyedu behi esne gordinarekin egiten da. Kobazuloan heldutako gazta urdina da. Begirik gabeko gazta eta trinkoa da. Zuria da, eta beta urdin-berdexkak ditu. Behi esene zaporea du, bizia, gogorra eta bukaeran mingotsa.

Ekoizlea

Teyedu gaztak sari ugari irabazi ditu azken urteotan, eta 2016an World Cheese Awardsek munduko gazta urdin onenaren Super Gold domina lortu zuen. Gazta hau ekoizteko, Pepe Bada ekoizleak Teyedu kobazulora igotzen ditu gaztak. Teyedu Tielven dago, 1.200 metroko altitudean, eta 4 eta 6 hilabete bitartean uzten du gazta heltzen. Hilabete horietan, Pepe Badak gazta bakoitzaren bilakaera aztertzen du, buruan argi-frontal bat duela, behin eta berriz probatuz eta lekuz mugituz, emaitzarik onena lortzeko.