Cabrales J.S.P. Ekologikoa Asiegu

Gazta

Asiegu DOP Cabrales gazta ekologikoa gazta urdin bat da, gaztandegiko behi-esne gordinarekin egina. COPAEren abeltzaintza ekologikoaren ziurtagiriak bermatzen du behi horiek substantzia kimiko sintetikoetatik (hala nola pestizidak, ongarri kimikoak, herbizidak) libre dauden zelaietan bazkatzen direla.

Gaztak itxura berezia du, azala ia ez duena eta kanpoko azalean tonu marroixka apur bat duena. Barrualdean, pastak zain eta loratze urdinxken banaketa homogeneoa du, gaztak haitzuloan ontzen den bitartean Penicillium onddoaren garapen naturalak sortuak. Sudurrean, intentsitate aromatiko nabarmena du, gaztandegiko abeltzaintza ekologikotik datorren kalitate handiko esnetik eratorritako nota gurintsuak dituena. Aroma horiek, gazta egiteko erabili den behi-esne gordinaren oroitzapen esne sakon eta konplexuekin osatzen dira. Ahoan, gaztak esperientzia bizi eta orekatua eskaintzen du, bereziki estimatua karaktere handiko barietateak gustuko dituztenentzat, ukitu pikante atsegina eta nortasun guztia areagotzen duen testura krematsu eta iraunkor batekin konbinatuz.

Ekoizlea

Asiegu Gaztandegia izen bereko Cabralies herrian dago. Gaztandegia 1996an sortu zuten José Antoniok eta Rakelek, eta 2016an haien alabak, Rociok, eta suhiak, Pablok, hartu zuten lekukoa. Erronka gisa, Asiegun abeltzaintza jarduera berreskuratzea hartu zuten beren gain, esne-behiak herrira berriro ekarriz eta gaur egungo errealitatea den ekoizpen ekologikoaren proiektua hasiz.

Abeltzaintza honek, Cabrales bezalako udalerri malkartsu batean egon arren, argi eta ur hornidura autonomoa duen abelaztegi bat du. 2020ko maiatzean, gaztandegi honek COPAEren eskutik bere abeltzaintzako esnea produktu ekologiko gisa egiaztatzea lortu zuen, lehen gazta ekologikoak ekoizten hasiz.