Euskal Gaztak taula

Euskal Herriko gazta gogokoenekin osatutako lotea:

• 200gr de Biok Bio: 
  Biok BIO Frantziako mendiko gazta bat da, behi-esne gordinarekin egina, Uhartian, Gamarthen. Gazta 6 hilabetez ontzen da, krematsua da eta amaieran zapore gozoa eta pikantea du.
  
  
• 200g Egotza:  Soraluzeko ahuntz-gazta erdi ondua, Nagore Martinek bere ahuntz-esne gordinarekin egina. Leuna baina zaporetsua da, ahoan atsegina.
  
  
• 200 gr Eskutxi: Soloitza baserrian (Arespalditza, Araba) egunero jezten dituzten behien esnearekin egiten duten gazta urdina. Intentsitate ertaineko urdin bat da, publiko guztiarentzat, bere neurri egokian pikante tipikoa, krematsua eta goxoa duena.
  
  
• 250gr Bigel: 

  Ardi latxaren esne pasteurizatuarekin egindako pasta biguna, eta eskuz moztu eta moldatzen dugu. Azal lizundua du, eta bertan penicilium candidum-a da nagusi. Gutxienez 3 asterekin ateratzen da gure kameretatik, eta puntu onena lortzen du 4 astera. Ehundura krematsua du eta egunak igaro ahala areagotu egiten zaio zaporea, txanpiñoi nota batzuk hartzen ditu, penicilium candidum-aren presentzia handiaren ondorioz.

  
  
• Ondare u 1:  Elkano 1 gaztaguneko Iker Izetak egindako koagulazio laktikoko gazta, ardi latxaren esne pasteurizatuarekin. Eskuz moldeatzen dugu eta mozten dugu. Hasieran azido notak ditu, pixkanaka krematsuagoa bihurtzen da eta bere azidotasuna neutralizatu egiten da egun batzuk pasata. Bere azal krema kolorekoa eta kizkurra bere kanpoaldean geotrichum onddoaren presentziaren ondorioa da.
  
  
• 200gr  Kaiolar gazta Mistoa Behia-Ardia: Gazta ondua, gutxienez 4 hilabete egurraren gainean, testura mantekosoa eta oso aromatikoa, ardi-gaztaren antzeko izaera duen azken zaporeko behi-esnearen ondorioz. Ezin hobea da zure janaria urtzeko eta/edo laguntzeko. Kaiolarrek egina Otsagabian, Nafarroan.