Euskal Gaztak taula

Euskal Herriko gazta gogokoenekin osatutako lotea:

• 200gr de Biok Bio: 
  Biok BIO Frantziako mendiko gazta bat da, behi-esne gordinarekin egina, Uhartian, Gamarthen. Gazta 6 hilabetez ontzen da, krematsua da eta amaieran zapore gozoa eta pikantea du.
  
  
• 200g Egotza:  Soraluzeko ahuntz-gazta erdi ondua, Nagore Martinek bere ahuntz-esne gordinarekin egina. Leuna baina zaporetsua da, ahoan atsegina.
  
  
• 200 gr Eskutxi: Soloitza baserrian (Arespalditza, Araba) egunero jezten dituzten behien esnearekin egiten duten gazta urdina. Intentsitate ertaineko urdin bat da, publiko guztiarentzat, bere neurri egokian pikante tipikoa, krematsua eta goxoa duena.
  
  
• 200 gr Ekiola Ossau Iraty: Pasta prentsatuko gazta, ardi-esne gordinez egina eta 6 hilabetez findua. Gure lurraldean egiten diren gazta-pieza handienen artean, ehundura krematsua eta zapore leun, gozo eta afrutatua ditu. Ossau Iraty AOC, Roquefort-arekin batera, ardi-esnearekin bakarrik egiten diren Frantziako jatorrizko bi gaztak dira. Santiagora bidean, Saint Jean Pied de Port herritik 10 kilometrora, Gamarte herrian, Ekiola baserria dago, non Pantxika, Katy eta Desiré bizi diren. Uda guztietan egiten dute beren ardien transhumantzia Iratiko basora, eta han bazkatzen dira uda osoan, eta mendiko gaztaren bertsioa ere egiten dute, Bortu Gasna Ossau Iraty DOP.
  
  
• Ondare u 1:  Elkano 1 gaztaguneko Iker Izetak egindako koagulazio laktikoko gazta, ardi latxaren esne pasteurizatuarekin. Eskuz moldeatzen dugu eta mozten dugu. Hasieran azido notak ditu, pixkanaka krematsuagoa bihurtzen da eta bere azidotasuna neutralizatu egiten da egun batzuk pasata. Bere azal krema kolorekoa eta kizkurra bere kanpoaldean geotrichum onddoaren presentziaren ondorioa da.