Faboritoak taula

Gure gogoko gaztaz osatutako lotea:

- Sugaar unitate 1: Ondare gaztaren anaia, Sugaar ardi latxa esne pasteurizatuarekin egindako koagulazio laktikoko gazta. Hasierako prozesua Ondarearena bezalakoa izanik, Sugaarrak zakuko desueratze prozesu bat jasotzen du moldekatu baino 24 ordu lehenago, eta, horrela, Ondarea egiteko prozesutik bereizten da. Desmoldea egin ondoren, landare errautsez estaltzen dugu eta geotrichumaren garapenarekin batera, azal gris, zimurtsu eta belusduna du.

- Xiros unitate 1: Xiros Bisqatoren behi-esne gordinarekin egindako gazta biguna da, azal natural eta lizunduarekin. Intentsitate ertainekoa, baina usain eta zapore handikoa, larre freskoak eta Galiziako mendien esentzia ekartzen ditu gogora. Camembert batekin konpara genezake, baina Galizian egina.

- Lola Montezen 200 gr: Gazta hau Hofkäserei Kraus-en (Alemania) egiten da eta ekoizpenean erabiltzen den esnea moldatzen eta zapotzen laguntzen duen ingurune alpinoari omenaldia egiten dio. Lore lehorren petalo askotariko konbinazio batez estalita dago (arrosa petaloak, kalendula eta izpilikua), gaztandegiaren inguruko larreetan hazten diren belar eta espeziak. Gazta benetan zaporetsua da, testura krematsua duena.

- 200 gr Brabander: Brabander Brabante eskualdetik dator eta Fromagerie L 'Amusek Saanen arrazako ahuntzen esne pasteurizatuarekin egiten du. Barruko orea zuria da, ertzetan iluntzen doa, trinkoa eta krematsua da. Ehundura mantekosoa duenez, ahoan urtzen da. Zapore leuna baina goxoa du, intxaur noyekin eta belar onduarekin ahuntz ukitu basati batekin.

- 150 gr Savel: Gazta urdina, duela gutxi Gourmets Aretoan Espainiako onena bezala aitortua, usain nahasezin eta biziagatik nabarmentzen dena, baina harrigarria bere leuntasunagatik, dotoreziagatik eta leunagatik. Penicilium roqueforti aurkitzen den upategi batean heltzen da. Ildo urdinetik berdexka-grisak eta Jerseyko behien orearen kolore horiarekin batera, gazta hau paregabea da. Lugon bazkatzen diren Airas Moniz behiak, Jersey arrazakoak, bere esnearen kalitatea ezaugarritzen duen arraza bat da, bai koipeetan bai proteinetan. Esnean koipe eta solido ez-koipetsuen produkzio handiena duena da, kolore horiagatik nabarmentzen dena.