| Cruda
Gazta
Garoa ardi propioen esne gordinarekin egindako gazta prentsatua da. Jon eta Martinak, bertako ekoizleek ingurumena errespetatzen dute eta kalitatezko gaztak egiten dituzte. Bere artaldeak Zerainen bazkatzen du urte erdian, eta Aralarko parke naturalean udako hilabeteetan libre. Maiatzetik uztailera mendiko gazta ekoizten dute Aralarren, esnearen bakteriologia eta tokia zainduz, eta inoiz ez dituzte gaztaren azala garbitzen (eskuilatu besterik ez dute egiten), horrela beren mohoak osorik mantentzeko. Inoiz ikusiko duzun Idiazabal azalik politena.
| Animalia |
Ardia |
| Esnea |
Gordina |
| Gazta Mota |
Pasta gogorra |
| Heltzea | Gutxienez 2 hilabete |
Ba al zenekien...
Elkano 1 Gaztagunen Idiazabal DOP natural bakarra saltzen dugu, eta arrazoi ezberdinengatik, batetik Martina eta Jonen zale garelako da. Lehenik eta behin, asko gustatzen zaizkigu, eta beti errazagoa da bihotz oneko baten lana sustatzea. Eta bigarrenik, ezagutzen dugun Idiazabalgo ekoizle bakarrenetariko bat da Idiazabalen azal naturala defendatzen duena, hortik bere kolore iluna, eta gazta honen saltoki handiek eta industria-ekoizleek hain gutxi ohitu gaituztenak. Ba al zenekien Idiazabalgo azal gehienak presiozko urarekin garbitzen direla, mahukekin?