Hornitzailea
| Cruda
| Cruda
Gazta
Verako piperrautsez estalitako koagulazio azido laktikoko ahuntz-gazta, ukitu ketua ematen diona. Ehundura krematsua eta urtsua du, eta gazta freskoaren zaporea. Denborarekin, gero eta konplexuagoa bihurtzen da aromaren aldetik.
| Animalia | Ahuntza |
| Esnea | Gordina |
| Mota |
Pasta biguna |
| Heltzea | 2-4 aste |
Ekoizleari buruz
José Luis Abellanek 2014an sortu zuen Quesos La Rueda proiektua Villamalean, Albaceten. Oso gaztandegi txikia da, eta sari ugari lortu ditu azken urteotan. Bertan, gazta kantitate txikiak egiten dituzte koagulazio laktikoaren teknologiarekin eta abeltzaintzako esnerik onenarekin, José Luisek berak kontrolatzen duena.