La Bomba

Gazta

La Bomba gazta fuerte, artisau eta ondua da, izen bereko mendilerroko Guadarrama ahuntz arraza autoktonoaren esnearekin egina. Gazta erdi-gogorra da, azal natural eta lizunduarekin.

Zapore sakon eta biziarekin, gazta hau benetako jaki goxoa da zapore biziak gustuko dituztenentzat. Ahuntz gaztaren ohiko esne-nota garbi eta dotoreak ditu, ekoizten den ingurune naturaleko belar freskoen, espezien eta landare aromatikoen ukituekin batera. Ahoan, zapore indartsu eta bizia eskaintzen du, gazta urdinen antzeko ñabardura finekin. Bere ehundura eta zaporea amaiera gozo leun baterantz eboluzionatzen dute, esperientzia konplexu eta atsegina sortuz. Arrazoi batengatik deitzen zaio "La Bomba" !

Ekoizlea

Madrilgo Erkidegoko Fresnedillas de la Oliva herri txiki batean dago Quesos La Cabezuela gaztandegia, eta bertan Juan Luis Royuelak ahuntz gazta artisau-metodoak erabiliz egiten du 1991tik.

Baina ez da edozein ahuntz esnea: Guadarrama ahuntzaren esnea soilik erabiltzen dute, Madrilgo eskualdeko bertako eta babestutako ahuntz arraza bat. Espezie hau, Alpeetako ahuntzaren eta Angorakoaren arteko gurutzaketaren emaitza, Guadarramako mendilerroan bizi da XVII. mendetik eta munduan bakarra dela uste da bere ezaugarri genetikoengatik eta ingurunera egokitzeko duen gaitasunagatik.