Malacara Manchegoa

Gazta

Mantxako errezeta tradizionalean oinarrituta egindako gazta da. Usain eta zapore bizia du, eta harritu egiten da nota gozo eta dorrexkekin, normalean ardi-gazta onduetan agertzen ez direnekin. Ezaugarri horiek egiten dute hain berezi.

Ekoizlea

Gaztandegi familiarra da, eta hiru belaunaldiz esnea eraldatzen aritu dira. Gaur egun, Félix Iniesta eta bere familia arduratzen dira ondare hori bizirik mantentzeaz, eta harro daude familiaren artisau-tradizioa makinerian eta higienean izandako aurrerapen teknikoekin arrakastaz uztartzea lortu dutelako.