"Aita" gazta lotea

Aitaren egunean oparitzeko bost gaztadun lotea prestatu dugu, bakoitza bakarra:

• Ondare gazta unitate 1: Gazta laktiko-koagulatu hau Latxa ardi-esne pasteurizatuarekin egiten da gure Aiako gaztandegian. Eskuz moldatzen da. Hasieran gogorra eta zapore apur bat azidoa du, baina pixkanaka krematsuagoa bihurtzen da eta denborarekin bere azidotasuna leundu egiten da. Bere azal kizkur eta krematsua Geotrichum onddoaren presentziaren ondorioa da.
  
  
• Isla Corazón gazta 200 g: La Palmako gazta Palmera ahuntzen esne gordinarekin egiten da, bertako arraza batekin, uharteko itsas gatzarekin eta Kanariar pinuaren ukitu ketu berezi batekin. Ondoren, @queseriacultivo gaztategiak sei hilabetez ontzen ditu Valladoliden, gaztari bere izaera bereizgarria ematen dioten lizun  desberdinak garatzea sustatuz. Azidotasuna kontrolatuagoa bihurtzen da, eta zapore ketua sotilki azaleratzen da amaieran, bigarren mailako zapore bihurtuz.
  
  
• 200 g Schnebelhorn gazta: Schnebelhorn Suitzako Appenzeler estiloko gazta bat da. Zaporetsua, aberatsa, konplexua eta krematsua da. Ekoizpenean, esnegaina gehitzen zaio esneari, eta horrek zapore sakontasun ikusgarria ematen dio. 8-9 hilabetez ondu ondoren, gaztak Alpeetako pikante nabarmena garatzen du, testura krematsu baina apur bat pikortsu batekin orekatua. Altueran bazkatzen diren artaldeen esnea bakarrik erabiltzen da ekoizpenean. Eskualdeko mendi tontorrik altuenaren izena daraman Schnebelhorn bere testura eta zapore ezaugarri landuengatik bereizten da.
  
  
• 200g Matalobos IPA gazta: Matalobos ardi-esne gordinaren gazta bat da, Leóngo Ardóngo kobazulo natural batean ondua. Gozoa da, anana eta mertxika gogorarazten dituen fruta-zaporeekin, eta, aldi berean, azal apur bat mingotsa du, kobazuloko onddo eta legamien ondorioz. Javierrek gaztaren azala herri berean ekoitzitako IPA garagardoarekin garbitzen du, Espainiako lupulu-landaketa handienetako bat duen eremuan. Enbor baten forma du; Leóngo eskualdeko Pata de Mulo gazta tradizionala da.
  
  
• 200 g Picón Bejés Tresviso gazta: Gazta urdin honek gazta urdinetan ohikoak ez diren usain paleta bat garatzen du: gozoa, gaileta itxurakoa eta fruitu lehor txigortuak. Garbia eta sakona da, eta garatzen dituen usain sotilen nahasketa urtaroen arabera aldatzen da, Javier Camporen behi-taldearen dietarekin lotuta, gaztandegia dagoen mendiak eskaintzen duen floraz bazkatzen baitira.
  
  
• Aragoiko oliba beltze eta tomate chutneya.
  
  
• Regañák sesamo eta oliba olioarekin.