Ama gazta lotea

Oparitu amari gure 3 gazta gogokoenak, gurin pasiegoa eta mermelada artisaua duen lote hau. Ospatzeko, oparitzeko edo elkarrekin gozatzeko pentsatutako lotea. Amaren egunerako aproposa:

• Ondare gazta unitate 1: Latxa ardia esne pasteurizatuarekin egindako koagulazio laktikoko gazta. Eskuz moldatu eta ebakitzen dugu. Gazte dagoenean nota azidoak ditu, denborarekin kremositatea hartzen du eta bere azidotasuna neutralizatu egiten da egunak pasata. Ardi esne zapore nabaria du. Azala krema kolorekoa eta kizkurra du, kanpoaldean geotrichum onddoa izatearen emaitza da.
  
  
• Lola Montez gaztaren 200gr: Gazta hau Alemaniako Hofkäserei Kraus herrian egiten da eta ekoizpenean erabilitako esneari forma eta zaporea ematen laguntzen duen inguru alpinoa omentzen du. Lore lehorren petaloz (arrosa-petaloak, kalendula eta labanda), belarrez eta espeziez (gaztandegiaren inguruko larreetan hazten dira) estalita dago. Oso gazta gozoa da, ehundura krematsukoa.
  
  
• Savel gaztaren 150 gr: 

  Gazta urdina, duela gutxi Gourmets Aretoan Espainiako onena bezala aitortua, usain nahasi eta biziagatik nabarmentzen dena, baina leuntasunagatik, dotoreziagatik eta gantzutasunagatik harrigarria. Penicilium roqueforti dagoen cava batean heltzen da. Kolore urdinaren eta gris berdexkaren arteko zainek eta artzaintzan ari diren Jersey behietatik datorren esne kolore horiak ematen diote gaztari kolorea.

  
  
• La Jarradilla Pasiegako gurina: Gurin hau esne-gain freskoarekin bakarrik egiten da, eta horregatik gurin bizi bat da, zapore apur bat azidoekin eta hurraren oroitzapenekin. Zapore konplexuak dituen gurina da, denborarekin garatuz doazenak, azidotasuna eta animalia-notak areagotuz.
  
  
• Pikuekin egindako mermelada: Ba al dago gazta pikuekin konbinatzea baino zerbait hoberik? Eta Pasiegako gurinarekin eta piku-mermeladarekin gosaltzea  baino? Nafarroako Uharte herrian Miguel Gonzalezek ekoitzitako mermelada gozoa da, denboraldiko 80g piku bakoitzeko 100g-ko proportzioan egina. Azukre guztira 40g bakoitzeko 100g. Glutenik gabe.