Faboritoak taula

Gure gogoko gaztaz osatutako lotea:

- 250gr de queso Bigel de Elkano1 Gaztagune: Pasta biguna da, eskuz moztu eta moldatzen dugun ardi latxa pasteurizatuarekin egindakoa. Azala lizundua du eta bertan penicilium candidum nagusitzen da. Gutxienez 3 aste ditu gure ganberak eta prestatu eta 4 aste igaro ondoren bere puntu optimoa iristen da. Ehundura krematsua eta egunak aurrera egin ahala nabarmenagoa den zaporearekin, onddo-oharrak hartzen ditu, penicilium candidum-aren presentzia handiaren ondorioz.

- 250 gr de Puidpedrós: Pere Pujolek gazta hau Cerdanian egiten du behi-esne gordinarekin, eta, behin moldatu ondoren, 2 hilabetez heltzen da eta azala urarekin eta gatzarekin garbitzen du egunero, brevibacterium linens bakterioak azalean txertatzen direla ziurtatzeko. Horrek bere ehundura, zapore bizia eta laranja kolorea eragiten du, gazta krematsua eta oso aromatikoa lortuz. Munster, Raclette edo Reblochon bezalako gaztak gustuko badituzu, Puigpedros de Girona probatu behar duzu.

- Lola Montezen 250 gr: Gazta hau Hofkäserei Kraus-en (Alemania) egiten da eta ekoizpenean erabiltzen den esnea moldatzen eta zapotzen laguntzen duen ingurune alpinoari omenaldia egiten dio. Lore lehorren petalo askotariko konbinazio batez estalita dago (arrosa petaloak, kalendula eta izpilikua), gaztandegiaren inguruko larreetan hazten diren belar eta espeziak. Gazta benetan zaporetsua da, testura krematsua duena.

- 250 gr de Schnebelhorn: QAppenzeler estiloa Suitzako erabilera. Zaporetsua, aberatsa, konplexua eta krematsua da. Ekoizpenean, esneari krema gehitzen diote eta horrek zapore sakontasun ikusgarria ematen dio. 8 eta 9 hilabetez ondua, gaztak Alpetar gaztaren pikantetasun maila nabarmena garatzen du, orekatua. Bere ehundura krematsua da baina apur bat hareatsua da. Gazta hau egiteko mendian bazkatzen diren artaldeetako esnea baino ez dute erabiltzen. Schnebelhorn eskualdeko mendi gailurrik altuena dela eta bere ehundura eta zapore ezaugarri landuengatik nabarmentzen da.

- 150 gr de Savel: Gazta urdina, duela gutxi Gourmets Aretoan Espainiako onena bezala aitortua, usain nahasezin eta biziagatik nabarmentzen dena, baina harrigarria bere leuntasunagatik, dotoreziagatik eta leunagatik. Penicilium roqueforti aurkitzen den upategi batean heltzen da. Ildo urdinetik berdexka-grisak eta Jerseyko behien orearen kolore horiarekin batera, gazta hau paregabea da. Lugon bazkatzen diren Airas Moniz behiak, Jersey arrazakoak, bere esnearen kalitatea ezaugarritzen duen arraza bat da, bai koipeetan bai proteinetan. Esnean koipe eta solido ez-koipetsuen produkzio handiena duena da, kolore horiagatik nabarmentzen dena.