Erromatar pekorinoa

Gazta

Pasta zuri gogorra, trinkoa eta pikortsua du, eta azal arina. Gazta gazia, bizia eta espeziatua da. Birrintzeko gazta bezala ezagutzen den gazta da, denbora luzez heltzeko gai dena. Hala ere, gazta gaziak gustoko badituzu, bikaina da mahaian.

Ba al zenekien...

Gaur egun Pecorino Romanoaren ekoizpena Sardinian egiten da nagusiki, eta soilik neurri txiki batean Lazion (non gazta honen jatorria Erromako landazabalean dagoen) eta Grosseto inguruan. Pecorino Romano Lazion ekoizten zen 1884ra arte, Erromako hiriko kontseiluak gazta komertzializatzen zuten dendetan gazitzea debekatu zuen arte. Horregatik, ekoizleetako asko Sardiniara joan ziren. Jatorri-deitura italiarrik zaharrenetako bat da, 1955ekoa.