| Cruda
El queso
Gazta urdinetan ohikoak ez diren usainak eta notak ditu: gozoak, abizkotxatuak, fruitu lehor txigortuarenak. Garbia eta sakona da eta garatzen duen usain sotilen analgama urtaroen arabera aldatzen doa, Javier Camporen behi taldearen elikadurarekin lotuta, gaztandegia dagoen mendiak ematen duen floraren artzaintzan elikatzen baitira.
| Animalia | Behia |
| Esnea | Gordina |
| Mota |
Urdina |
| Heltzea | 4 - 6 meses |
El productor
Javier Campok gaztandegian beren sustraiekin bat datozen gaztak egiten dituzte: Tresviso eta bere etxaldea. Bertan, behiak larreetan bazkatzen dira, ia 1000 metroko altueran, Picos de Europa Parke Nazionalean eta Biosferaren Erreserban. Ehundaka urtetan gazta egin da Tresvison, eta orain, haiek jarraitzen dute Picón DOP Tresviso ekoizten. Azken urteotan bere elaborazioak handitu egin dira, urtetako esperientziaren ondorioz.