Schnebelhorn

Gazta

Schnebelhorn Appenzeler estiloko gazta suitzarra da. Gozoa, zaporetsua, konplexua eta krematsua da. Elaborazioan zehar, esneari krema gehitu eta zapore sakonera ikusgarria eransten diote. 8 eta 9 hilabete bitartean heldua, gaztak alpetar gaztaren maila mingarria garatzen du, honela orekatua. Ehundura krematsua du, baina hareatsu samarra. Gazta hau egiteko, altueretan bazkatzen duten artaldeen esnea baino ez dute erabiltzen. Eskualdeko mendirik garaienaren omenez izendatua, Schnebelhorn bere ehundura eta zapore ezaugarri landuengatik nabarmentzen da.

Ekoizlea

Guentensperger familiak duela hiru belaunaldi eta 150 urte baino gehiagotik egiten du gazta, tradizioz Appenzeller gazta klasikoa eginez. Goi denboraldian, gaztagileak 2 ametan hasten dira lanean alpetar gazta zoragarri hau egiteko. Appenzellerren JDBaren berezitasuna dela eta, gazta kantitate mugatu bat baino ez da ekoizten urtero, eta, beraz, Guentensperger familiak ere gazta ezohikoak eta oso interesgarriak egiten ditu, hain gustuko dugun kalitate alpetarrari eutsiz.