Gorgonzola Dolce Dop

El queso

Se produce con leche entera de vaca recolectada exclusivamente en las colinas entre el lago Orta y el lago Maggiore, en el norte de Italia. Se trata de un queso muy cremoso, dulce, bien equilibrado con notas especiadas, lácticas y de fruta madura debido a las vetas de moho azules que tiene. Su corteza es arrugada. Gorgonzola Dolce DOP es un indispensable en nuestros aperitivos. No hay nada que supere untar una cucharada de Gorgonzola Dolce DOP en una rebanada de buen pan. 

El productor

Caseificio Tosi es uno de los productores más pequeños del Consorcio DOP Gorgonzola y hoy en día todavía trabaja de manera completamente artesanal. La leche utilizada se recolecta en el territorio de los lagos Maggiore y Orta y producen unas 300 ruedas por día, todo a mano.