Elkano 1
Ondare
Ondare
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Oveja
Pasteurizada
Pasta Blanda
- 20 - 30 días
El queso
Queso de coagulación láctica elaborado con leche pasteurizada de oveja latxa. Lo moldeamos y cortamos manualmente. De consistencia firme y notas ácidas al principio de su vida, va adquiriendo cremosidad y su acidez se neutraliza a lo largo de su vida útil. Su corteza, de color crema y rizada, es fruto de la presencia del hongo geotrichum en su exterior.
Sabías que...
“Ondare” en Euskera herencia, patrimonio o legado. Este fue nuestro primer queso de coagulación láctica que recuperamos tras el fallecimiento de Ramón Lizeaga, de ahí el nombre que decidimos darle. Conseguir igualar su sabor y cremosidad y su fina corteza ha sido un gran reto del cual estamos muy orgullosos. Anímate a cocinar con él, puedes hornearlo como si fuese un Mont d'Or o elaborar platos sencillos y riquísimos.
