Pecorino Romano

El queso

De pasta blanca dura, compacta y granulosa y corteza ligera, se trata de un queso salado, intenso y especiado. Es un queso conocido como un queso para rallar, capaz de madurar durante mucho tiempo. Sin embargo, incluso con abundante salazón, también es excelente en la mesa.

Sabías que...

A pesar del nombre, hoy en día la producción del Pecorino Romano se realiza principalmente en Cerdeña, y sólo en pequeña medida en Lazio (donde este queso tiene su origen en la campiña romana) y en la zona de Grosseto. El Pecorino Romano se producía en el Lacio hasta el año 1884 cuando el consejo de la ciudad de Roma prohibió la salazón del queso en las tiendas que lo comercializaban, por esta razón muchos de los productores se trasladaron a Cerdeña. El es una de las denominaciones de origen italianas más antiguas, que se remonta a 1955.