La Colline Aux Chèvres
Bouyguette
Bouyguette
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Cabra
Cruda
Pasta semiblanda
- 2 - 4 semanas
El queso
El Bouyguette es un queso francés elaborado de manera artesanal con leche cruda de cabra. Se distingue por su silueta alargada y su pasta delicada, que al avanzar la maduración adquiere una consistencia cada vez más untuosa y sedosa. Su moldeado manual en paños de lino deja una marca característica en la corteza y aporta un ligero perfume a romero gracias a la ramita que lo acompaña. En boca presenta notas frescas y lácticas, con matices cítricos suaves y un toque herbal muy equilibrado.
El productor
Bouyguette proviene de la pequeña finca La Colline Aux Chèvres, ubicada en el departamento de Tarn, al norte de Albi, en el sur de Francia. Allí, un rebaño de 160 cabras pasta libremente en los prados floridos y las laderas cubiertas de hierbas dulces de los Pirineos, lo que confiere al Bouyguette su carácter único y su sabor distintivo.
