Cornish Kern

El queso

Elaborado por Lynher Dairies Cheese Co, Cornish Kern es un queso de pasta dura hecho con leche de vaca pasteurizada. Es firme al corte y ligeramente escamoso en el medio. Es mantecoso y tiene notas de caramelo y un aroma profundo y sabroso. La corteza está envuelta por una capa de cera negra que le añaden después de haber madurado durante más de dieciséis meses. Aunque la elaboración de este queso se inspiró en el queso Gouda, recuerda al queso Comté o Gruyère debido a las técnicas de estilo alpino utilizadas en su elaboración.

El productor

Lynher Dairies es el único productor de Cornish Kern, un campeón supremo en los World Cheese Awards. Todos sus quesos se elaboran a mano en cubas abiertas a partir de la cremosa leche producida por sus propios Ayrshires y otras ganaderías cuidadosamente seleccionadas.