Espil

Espil es un queso de cabra elaborado en Aiherra, Iparralde, por Maina Ithurralde y Mizel Etcheberry con leche cruda de sus propias cabras de la raza Pirenaica. Cabras que pasean todos los los días libremente en la naturaleza y que además las alimentan con hierbas de la zona y lucerna. Este queso de formato de ladrillo, es dulce, fresco y muy cremoso.