OG Kristal

El queso

Este gouda de vaca de Roeselare Amberes, Bélgica, con 22 meses de curación es uno de nuestros quesos favoritos. Su textura es densa pero cremosa, tiene notas dulces a caramelo y los cristales de tirosina crujientes hacen que sea un queso muy muy especial. 

Sabías que...

La cristalización de la tirosina en el queso ocurre cuando las proteínas se descomponen durante la maduración, formando cristales de tirosina, un aminoácido. Estos cristales aportan una sensación crujiente y de "cristales" al queso, especialmente en variedades curadas, añadiendo una textura única y un sabor más intenso.