Isla Corazón

El queso

Queso palmero elaborado con leche cruda de cabras palmeras, raza autóctona, sal marina de la isla y un toque ahumado único con pino canario. Después, @queseriacultivo afina los quesos durante 6 meses en Valladolid, promocionando el desarrollo de varias cepas de mohos que aportan al queso un carácter muy singular. La acidez se vuelve más controlada y el sabor a ahumado aparece al final de forma sutil dejándolo como segundo protagonista.