Kaiolar Espelette

El queso

El toque de Piment d 'Espelette hace especial este queso de oveja que se elabora en Otxagabia, Navarra. El pimiento le aporta un toque picante pero muy agradable y no demasiado fuerte, para algunos algo adictivo. Es un queso ideal para acompañar un aperitivo y dar color a tus tablas de queso. Kaiolar Espelette se elabora con leche cruda de oveja y tiene una curación mínima de 4 meses, su textura es cremosa.

El productor

Álex Ciprés, a inicios del 2021, decidió crear su espacio de madurado de queso en Ochagavía (Navarra) utilizando tablas de madera de abeto, un recurso abundante en la Selva de Irati. Al situarse a 765 metros de altitud, bajo condiciones de alta humedad, temperatura idónea y una constante renovación de aire en la zona, obtiene lotes de quesos únicos, con una gran tipicidad.