Elkano 1 - Gaztagune
Karmen
Karmen
Precio habitual
10,67 €
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Precio de oferta
10,67 €
Precio unitario
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Oveja
Cruda
Pasta Dura
- 6 meses
El queso
Karmen es nuestra última creación, un queso curado de leche de oveja latxa que hemos empezado a producir en la quesería de Aia en formato de 7-8kg. Tienen un mínimo de 5 meses de curación y durante su maduración le lavamos la corteza, lo cual se aporta intensidad y aroma al queso. Tiene un sabor dulce. con notas a frutos secos y hierba. Tiene una textura firme, elástica y cremosa, se funde bien en la boca.
El productor
Somos un proyecto emprendido hace ya una década por el difunto Ramón Lizeaga y dirigido en la actualidad por Iker Izeta. Elkano 1 Gaztagune divide su alma entre nuestra tienda, ubicada en el número 1 de la céntrica calle donostiarra Elkano, y obrador propio: una quesería de Aia que, no solo es el centro de producción, sino también el embrión de este proyecto. Una vez por semana recogemos la leche recién ordeñada de un rebaño cercano al pueblo y la transportamos hasta nuestro pequeño obrador situado en Aia (Gipuzkoa) para elaborar quesos de coagulación láctica, estilo no tan conocido en la zona pero que estamos orgulloses de defender.
