Lía

El queso

Queso Lía, elaborado en Galicia por la quesería Bisqato, es una auténtica expresión del territorio y la tradición quesera artesanal. Es una pasta blanda y corteza lavada, elaborado con leche cruda de vaca procedente de animales que pastan en libertad. Esta leche de pastoreo, rica en matices, refleja una de las principales señas de identidad de la quesería: el respeto por el entorno y el bienestar animal.

Producido de forma manual en una pequeña quesería familiar, Lía destaca por su carácter único y su cuidada elaboración, fruto del conocimiento y la dedicación transmitidos generación tras generación. Este queso supone un regreso a los orígenes, reinterpretando los quesos tradicionales gallegos con un valor añadido en complejidad y personalidad.

En boca y en nariz, ofrece una experiencia intensa, con aromas que evocan el heno fresco y un establo limpio, transportando directamente a un entorno rural lleno de naturaleza, autenticidad y tradición.

La quesería

Bisqato, el proyecto de Miguel y María en la aldea de Xiros, en Guitiriz (Lugo), nos cautivó desde el primer momento. Qué gusto ver cómo lo tienen todo controlado, lo metódicos y ordenados que son en su trabajo. El resultado de trabajar así además de utilizar la mejor leche de pastoreo de la zona, son sus quesos de pasta blanda cremosos que tanto nos gustan. En la visita pudimos ver un día de elaboración de uno de sus quesos, Xiros: cuajamos la leche, cortamos la cuajada, moldeamos y volteamos por primera vez. 20 días después de madurarlos en sus cámaras, llegan a nuestra tienda con esta buena pinta.