Österreich

El queso

Österreich es un queso alpino producido en Austria y que después afinan en la quesería Cultivo en Valladolid. Se trata de una pasta cocida que le lavan la corteza. Gracias a ello desarrolla una piel dorada y aromática, muy sabrosa, con un interior cremoso y con sabor a mantequilla. En boca, tiene notas lácticas y de frutos secos. Como se produce con leche de vaca pasteurizada, el queso de las embarazadas se ha convertido en su alpino favorito en la tienda.

El afinador

Después de unos años creando vínculos entre productores y cliente final, desde Cultivo se han lanzado a desarrollar una línea de productos de afinado propio; quesos que se elaboran en diferentes queserías de toda España y Europa y que pasan en sus cámaras su proceso de envejecimiento, donde los mantienen con unas condiciones de temperatura y humedad concretas, para conseguir que el resultado final sea potencialmente diferente al que hubiéran obtenido si el queso hubiese sido desarrollado en su casa “madre’’, o quesería de origen. De esta manera, Cultivo pasa a ampliar su catálogo con una serie de referencias propias que representan su personal manera de entender el sector y aportar variedad a las creaciones ya existentes en nuestro país.