Otxokain mixto

El queso

Se trata de un queso de leche cruda de cabra y oveja, de tres - cinco meses de curación. Tiene un sabor suave y una textura mantecosa con notas a frutos secos y hierba fresca.

*contiene lisozima (derivado del huevo) 

El productor

Sergio Cobo tiene un rebaño de cabras de unos 90 ejemplares que viven en el monte y la praderas que tiene al lado del caserío en Osakain, Navarra. Las cabras se alimentas en un 90% con los recursos que le da la naturaleza a lo largo del año: pastos y diferentes frutos como bellotas, manzanas etc... Esto otorga a la leche un carácter muy especial.