Ové japonais

El queso

El Ové japonais es un queso láctico artesanal de cabra elaborado por el productor Vincent en su granja familiar, Le Basilou, situada en Normandía, Francia. Este queso de pasta blanda y corteza florecida se caracteriza por estar decorado con una hoja de cerezo japonés (sakura), que aporta aromas sutiles a canela y un sutil recuerdo a cereza. De textura cremosa, tiene un sabor suave y equilibrado, con carácter láctico y caprino fino, ideal para quienes buscan un queso refinado y original. De maduración corta, se disfruta mejor a temperatura ambiente, y destaca tanto por su perfil aromático como por su cuidada presentación, convirtiéndolo en una pieza gourmet perfecta para tablas selectas.

El productor

La filosofía de Basilou gira en torno a la artesanía y el respeto por la leche cruda de su propio rebaño, con producción limitada y muy ligada a la naturaleza y a los ritmos de la granja. La quesería Basilou es un proyecto familiar dedicado a la elaboración de quesos artesanales, ubicado en Saint-Julien-sur-Sarthe, en Normandía (departamento de Orne). Fundada en 1980, está actualmente gestionada por Vincent Lerat y Marion, quienes trabajan con un rebaño de entre 350 y 380 cabras alpinas. Toda la leche cruda se procesa en la propia granja, siguiendo métodos tradicionales y sin el uso de fermentos comerciales, ya que desarrollan sus propios cultivos lácticos. Este enfoque les permite supervisar íntegramente la producción y dotar a sus quesos de una identidad y personalidad propias.