Pack de quesos Faboritoak

Lote compuesto por nuestros quesos favoritos:

- 1 unidad de queso Sugaar: Hermano del Ondare, Sugaar es nuestro segundo queso de coagulación láctica elaborado con leche pasteurizada de oveja latxa. Con un proceso inicial similar al del Ondare, el Sugaar recibe un proceso de desuerado en saco durante 24 horas antes de su moldeo diferenciándose de esta forma del proceso de elaboración del Ondare. Tras su desmolde, lo cubrimos de ceniza vegetal que junto con el desarrollo del geotrichum resulta en una corteza gris, rugosa y aterciopelada. Conoce todos nuestros quesos.

- 1 unidad de queso Xiros: Xiros de Bisqato es un queso de textura blanda y corteza natural enmohecida, hecho con leche cruda de vaca. De intesidad media, pero con mucho aroma y sabor, evoca los pastos frescos y la esencia de la montaña gallega. Podríamos compararlo con un Camembert pero hecho en Galicia.

- 200gr de Lola Montez: Este queso se elabora en Hofkäserei Kraus, Alemania y rinde homenaje al entorno alpino que ayuda a dar forma y sabor a la leche utilizada en la producción. Está recubierto de una variada combinación de pétalos de flores secas (pétalos de rosa, caléndula y lavanda), hierbas y especias que crecen en los pastos que rodean la quesería. Se trata de un queso realmente sabroso y de textura cremosa.

- 200gr de Brabander: Brabander proviene de la región de Brabante y se elabora con leche pasteurizada de cabras de la raza Saanen por Fromagerie L’Amuse. La pasta interior es de color blanca, que se va oscureciendo en los bordes, es densa y cremosa. Su textura mantecosa hace que se funda en la boca. Tiene un sabor suave pero delicioso, a nuez con notas de caramelo y heno con un toque de cabra salvaje. Gouda de cabra de 6 meses.

- 200gr de queso Campoveja trufado: Queso semicurado de 3 meses de curación, elaborado con leche cruda de oveja y trufa natural. No tiene vetas de una “pasta de trufa” como otros quesos del mercado, sino pequeños pedacitos de trufa salteados por su pasta. La trufa negra de Soria (melanosporum) es muy aromatica, consiguiendo con poca cantidad un equilibrio perfecto entre el queso y la trufa. Queso de oveja, artesano, semicurado con 3 meses de curación, con aromas primarios de la leche, lácticos a nata y mantequilla conjugados con los aromas de la trufa.

- 150gr de Savel: Queso azul, recientemente reconocido como el mejor de España en el Salón Gourmets, que destaca por el inconfundible e intenso olor pero sorprendente por la suavidad, elegancia y untuosidad. Madura en una cava en la que se encuentra el penicilium roqueforti. Las vetas entre azul y gris verdoso junto con el color amarillo de la pasta procedente de las vacas Jersey en pastoreo hacen que este queso sea único. Las vacas de Airas Moniz, raza Jersey en régimen de pastoreo en Lugo, son una raza que se caracteriza por su calidad de leche, tanto en grasa como en proteína. Es la de mayor producción de grasa y sólidos no grasos en la leche que destaca por su color amarillo.