Proveedor | Cruda

Picon Bejes - Tresviso

Casa Campo

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El queso

Queso azul que desarrolla una paleta de aromas poco comunes en los quesos azules; dulces, abizcochados, frutos secos tostados. Es limpio y profundo, y la amalgama de sutiles aromas que desarrolla va variando de manera estacional, ligado a la alimentación del rebaño de vacas de Javier Campo, que se alimentan en pastoreo de la flora que provee la montaña en la que se encuentra la quesería.  

Animal
Vaca
Leche
Cruda
Tipo 

Azul

Maduración  4 - 6 meses

El productor

En la Quesería Javier Campo de Tresviso elaboran quesos acordes a sus raíces: Tresviso y su granja, donde las vacas pastan libremente por los prados a casi 1000 metros de altitud en pleno Parque Nacional Picos de Europa y Reserva de la Biosfera. Durante cientos de años se ha elaborado queso en Tresviso y ahora, ellos, continuan este legado con el Queso Picón DOP Tresviso. En los últimos años han ampliado nuestras elaboraciones, fruto del saber hacer quesero.