Savel

El queso

Queso azul, recientemente reconocido como el mejor de España en el Salón Gourmets, que destaca por el inconfundible e intenso olor pero sorprendente por la suavidad, elegancia y untuosidad. Madura en una cava en la que se encuentra el penicilium roqueforti. Las vetas entre azul y gris verdoso junto con el color amarillo de la pasta procedente de las vacas Jersey en pastoreo hacen que este queso sea único.

Sabías que...

Las vacas de Airas Moniz, raza Jersey en régimen de pastoreo en Lugo, son una raza que se caracteriza por su calidad de leche, tanto en grasa como en proteína. Es la de mayor producción de grasa y sólidos no grasos en la leche que destaca por su color amarillo.