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Quesería Picos de Europa

Valdeón I.G.P.

Valdeón I.G.P.

Precio habitual 9,75 €
Precio habitual Precio de oferta 9,75 €
Oferta Agotado
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  • Vaca y Cabra
  • Pasteurizada
  • Azul
  • 4 meses
El queso

Queso azul artesanal originario de la región de los Picos de Europa, conocida por su tradición en la elaboración de quesos de este tipo. Este queso se produce en la vertiente leonesa de la cordillera, utilizando leche de vacas y cabras que pastan libremente. El Penicillium Roqueforti se extiende de manera uniforme por toda la masa del queso, aprovechando las fisuras generadas por las bacterias lácticas heterofermentativas. Su sabor es intenso, ligeramente láctico, mantecoso, fundente al paladar y con un persistente aroma, es muy aromático. Se recomienda utilizarlo para untar sobre pequeñas porciones de pan de hogaza y acompañándolo con un buen vino de cuerpo fuerte. En cocina resulta perfecto para preparar cualquier variante de salsa de queso azul.

El productor

Ubicada en Posada de Valdeón, la principal localidad del valle homónimo y en pleno corazón del Parque Nacional de los Picos de Europa, la Quesería Picos de Europa fue fundada hace más de 30 años por los hermanos Tomás y Javier Alonso. Esta empresa familiar, que forma parte de la tercera generación, tiene sus raíces en los años 70, cuando su abuelo la creó. Siguiendo las enseñanzas de su legado, los hermanos mantienen viva la tradición de la quesería, con el Queso Azul de Valdeón como su principal tesoro y el secreto mejor guardado.

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