Zelaitxo

El queso

Queso de cabra semicurado de leche cruda de sus propias cabras, de intensidad media, muy sabroso y un poco ácido, con textura mantecosa.

El productor

El joven ganadero Iñaki Eceiza tiene su caserío de cabras en Añua, en la Llanada Alavesa. Su rebaño está formado por más de 150 cabras de raza murciana-granadina con cuya leche produce Zelaitxo. Las cabras se alimentan de pastos y cereales cultivados en torno a la granja, donde utiliza fuentes eólicas y solares para ser autosufuciente.